乳酸培养物制备拔丝粘糊和奶酪

对于拔丝粘糊干酪,莫扎里拉奶酪比萨饼,fiordilatte,波萝伏洛和cacio乳酸文化

有超过70年经验的背后,萨科已经开发了一系列的对于拔丝粘糊奶酪和奶酪乳酸文化以提高乳品生产,创造高品质的产品,以确保一个简单的流程和可靠的和恒定的生产。

我们称之为 ”拔丝粘糊/奶酪弦纺丝‘最高温度和酸度“,它的凝乳浸于热水中(或在温暖的乳清),然后进行到奶酪’变换成为塑料和纤维凝乳的结构,因此允许所述乳酪融化并拉成细丝。

拔丝粘糊干酪的例子是马苏里拉,比萨奶酪,fiordilatte,provola,波萝伏洛,caciocavallo。必威体育怎么登陆萨科系统最近产生乳酸文化的生产能够保证产品具有独特的特点和优异的性能莫扎里拉比萨饼的新生产线。

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MARGHERITA - 文化生产用于比萨莫扎里拉

由于学习和激情,萨科系统的研究与发展部已经使人们有可能为公司发展“必威体育怎么登陆MARGHERITA |意大利比萨奶酪文化”,特定的乳酸菌的一个新行用于生产莫扎里拉奶酪比萨饼确保:

  • 额外的发酵速度
  • 改进拉伸
  • 精细切割
  • 生产时间标准化
  • 低后酸化
  • 优秀的褐变控制。

比萨奶酪“MARGHERITA”乳酸菌培养物的线是由该保证酸化的出色的速度,并且可在两个特定的产品达冷冻干燥冻结版本LyofastCryofast):

  • ST伊利 - 中号
  • ST伊利 - S

从激情和传统,萨科系统已开发出独特的产品,带来的必威体育怎么登陆意大利制造的质量顶端全球。

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